北风起加杠杆最安全的证券公司，腊味香。眼下正值制作腊味的黄金时节，我县多家腊味工坊一片繁忙。腊肠、腊肉、腊猪肝在冬日暖阳下泛着油润光泽，空气中弥漫着独特的香味。市民们纷纷选购买腊味备置年货，一幅充满客家年味的画卷正在徐徐展开。
走进腊味生产工坊，师傅们正有条不紊地处理新鲜猪肉。肥瘦相间的三层肉被切成均匀条块，拌入胡椒、白糖、酱油等配料。灌制腊肠的工序尤为热闹，肉馅通过漏斗挤入天然肠衣，老师傅手指翻飞间，一串串饱满的腊肠迅速成形。
腊味
登上楼顶的风干场，成排的腊肠、腌足时日的五花腊肉、以及深褐色的腊猪肝整齐悬挂，在徐徐北风与温煦的日光中缓慢风干、浓缩、逐渐酝酿出醇厚的客家风味。
张师傅：做腊味要采取新鲜的土猪肉，用我们的配料：白糖、胡椒、酱油等，腌制一天左右，挂到顶楼。在有北风的情况下要吹足15天左右，做出来的客家腊味才好吃。
蕉岭林太长寿食品有限公司负责人 何祥森：我们的腊味通过最传统最原始的办法风干。我们有个风干场，在很通风的地方搭上防护网，又干净又卫生，味道又好。
经过自然风干，这批腊味便摆上了货架，油亮红润的腊肠、纹理清晰的腊肉、色泽深沉的腊猪肝，成为冬日里一道诱人的风景，吸引不少市民前来选购。
市民：这家传统的腊味很靓，我买几十年了，家里人都十分喜欢，我每次回来都买很多腊味，十分好吃，味道确实好。
蕉岭林太长寿食品有限公司负责人 何祥森：现在的季节就是我们客家人吃腊味的时候，我们每天做的腊味产量大概是1000斤左右，订单的来源全国各地，线上线下都比较多，要预定，物流是发顺丰冷链快递。
腊味
据悉，客家腊味精选本地土猪，以传统配方腌制，不添加防腐剂，依靠天然风干与日光晾晒，形成润而不腻，紧实绵密、咸香、回甘的独特口感。这一技艺源自客家先民为保存食物而形成的智慧，如今不仅是餐桌佳肴，更是承载乡土情怀的文化符号。
蕉岭林太长寿食品有限公司负责人 何祥森：我们的腊味做了几十年了，不断按客户的口味去改进。欢迎大家来定制腊制品，我们都按标准来做，肯定把最好的产品、最好的腊制品发分到客户手里。
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